La regla de oro para saber cuántas tortillas de harina pedir es contar platillos, no personas. Una taquiza de carne asada no se come igual que una de guisados, y unos burros no se cuentan igual que unos tacos. Con tres preguntas resuelves el pedido: cuántos invitados, qué vas a servir y cuánto dura la fiesta.
La cuenta rápida por invitado
- Tacos de carne asada o guisados: de 4 a 6 tortillas chicas por adulto y de 2 a 3 por niño.
- Burritos: 2 tortillas medianas por adulto, 1 por niño.
- Burros grandes: 1 tortilla grande de 21 cm por persona; los de buen diente repiten.
- Para acompañar un platillo (frijoles, caldo, discada): 2 o 3 tortillas medianas por persona.
Suma un 10% extra. Siempre hay alguien que llega con hambre, o un tío que se lleva un par para el camino.
Ejemplo: carne asada para 20 adultos y 6 niños, con tacos. Son 20 × 5 = 100, más 6 × 3 = 18: 118 tortillas. Con el 10% extra, unas 130. Como cada paquete de 900 g de chicas trae alrededor de 36, pide 4 paquetes de tortillas chicas.
Qué tamaño de tortilla usar para cada platillo
El tamaño cambia cuánto rinde el relleno y cuántas tortillas se van. Estos son los que recomendamos:
- Tortillas chicas de 15 cm para tacos de carne asada, cabeza o guisados. Son las taqueras.
- Tortillas medianas de 18 cm para burritos y para acompañar.
- Tortillas grandes de 21 cm para burros bien servidos o quesadillas para compartir.
- Tortillas integrales de 18 cm si tienes invitados que prefieren algo más ligero.
En fiestas grandes conviene combinar: chicas para la taquiza y un paquete de medianas para quien prefiere armarse un burrito.
Cuándo apartar tu pedido
Para taquizas y pedidos grandes, aparta por WhatsApp al 662 156 2222 con 24 horas de anticipación. Dinos cuántos paquetes de cada tamaño quieres y en qué sucursal pasas. Nuestras cuatro sucursales abren de lunes a sábado de 7:00 a 17:30 h; si tu fiesta es en domingo, recoge el sábado.
Cómo mantenerlas calientes durante la fiesta
Calienta las tortillas en comal justo antes de servir, unos segundos por lado, y pásalas a una hielera limpia forrada con servilletas de tela. La hielera guarda el calor y la humedad, y las tortillas se mantienen suaves más de una hora. Para tortillas sueltas en la mesa, usa tortilleros con tapa.
Si sobran, no las tires: revisa cómo guardar tortillas de harina para que te duren la semana, y cómo calentarlas para que queden como recién hechas.
Resumen
Para saber cuántas tortillas de harina pedir para una taquiza, calcula de 4 a 6 tacos por adulto, suma un 10% y elige el tamaño según el platillo. Aparta con un día de anticipación y pasa por ellas recién salidas del comal. Si tienes un negocio con eventos frecuentes, conviene el precio de mayoreo.
